“中秋月餅無非就是各種餡料與餅皮的組合”
1、香芋跟紫薯泥過篩。
2、過篩後的香芋紫薯泥，我們攪拌一下，拌均勻。
3、鍋里加黃油，小火融化。
4、倒入剛剛攪拌好的香芋紫薯泥，開始人工攪拌器模式吧。
5、少量，分次，加入糖，淡奶油，奶粉，每次都要攪拌到混合完全後，再加。
6、加淡奶油。
7、用力地攪拌吧。
8、最後水分慢慢變幹，芋泥也成團了。
9、炒到成團後，用水碰一下，表面不粘芋泥到手上就可以起鍋了。做月餅用的，我們可以稍微炒幹一些。
10、雞蛋加糖，打散。
11、加淡奶油，攪拌均勻。
12、奶粉與低筋麵粉稱重。
13、過篩入蛋液。
14、攪拌均勻。
15、過篩入不粘鍋。
16、小火，不停地攪拌。
17、攪拌成團後加入黃油。
18、攪拌成團後加入黃油，黃油吸收後就可以起鍋了。
19、分成三份，分別加可可粉，抹茶粉，蔓越莓，揉勻就可以了。當然，吃原味的也可以不加。
20、加抹茶粉的。
21、加蔓越莓的。
22、三種奶黃餡做好了。
23、把果仁稱重烤熟，除瓜子仁外的其他果仁150度烤15分鐘，瓜子仁烤5分鐘就可以了。
24、把果仁放到保鮮袋，用擀麵杖碾碎。
25、果仁，白芝麻，加上切碎的蔓越莓跟葡萄乾。
26、油跟砂糖稱重。
27、加熟糯米粉揉勻。
28、倒入果仁裡面揉勻。
29、準備40g涼白開。
30、一點點加入果仁中，揉勻。
31、果仁餡可以成團就可以了。
32、加白豆沙揉勻，沒有可以不加。
千里飄香谷
