香芥菜肉餡油煎餅怎麼做|香芥菜肉餡油煎餅的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香芥菜肉餡油煎餅的做法步驟

• 1、夾心肉剁細，加鹽、料酒、生抽、蠔油往同一個方向拌勻。

• 2、香芥菜清洗乾淨，在沸水中焯軟，撈出過涼。

• 3、切細，擠去水分。

• 4、老豆腐切細。

• 5、香蔥切細。

• 6、全部食材放在一起，加蒜泥、油拌勻成餡。

• 7、麵粉200g、酵母2g、水170g攪拌成稠麵糊，蓋保鮮膜發酵。

• 8、發酵好的麵糊用筷子攪拌一下，水分多，麵糊很粘，操作時手上要沾上乾麵粉，取小團麵糊在手上揉圓壓扁。

• 9、放上芥菜肉餡。

• 10、收好口。

• 11、平底鍋刷油，放入餡餅煎制。

• 12、翻面再煎。

• 13、加適量水，蓋蓋燜燒。

• 14、水分燒乾。

• 15、油煎餅餡香皮軟，很好吃。

小竅門

這個麵糊水分多，做餅時手上要沾點乾麵粉防粘，新手建議減少水分。