白酒海鮮意麵怎麼做|白酒海鮮意麵的做法

“想讓你的白醬緊緊包裹住意麵嗎？蛋黃是關鍵！”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

白酒海鮮意麵的做法步驟

• 1、滾水鍋加入2湯匙鹽、橄欖油煮麵條至熟撈出備用，留適量麵湯煮蝦湯

• 2、菠菜切小丁，洋菇切片，蝦仁對剖開背，魷魚切斜片，洋蔥切絲

• 3、小火以橄欖油炒香1/5量洋蔥、蝦殼，再入適量麵湯

• 4、大火加入白酒燜熟蛤蜊

• 5、將煮開的蛤蜊撈起，濾出的蝦湯備用

• 6、取橄欖油炒香餘量洋蔥、洋菇

• 7、拌炒菠菜，再入蝦湯、麵條繼續拌煮

• 8、入適量鮮奶油翻拌，再入海鮮料拌煮，磨入少許起司、黑胡椒、巴西里末調味

• 9、關火後加入蛋黃拌勻

小竅門

1.因此面屬於白醬型別，所以建議搭配菠菜等新鮮蔬菜一起食用，會大幅度減輕白醬油膩的口感
2.最後關火後拌入蛋黃很重要，這個步驟是使醬汁包裹在麵條上的關鍵所在
3.如果加入的蝦湯沒有使用麵湯，需要自行調配些鹽