【意式Pesto】 青醬怎麼做|青醬的做法 青醬

“綠綠的色澤，眼睛看了很舒服；專家說每當眼睛疲勞的時候就要看些綠色植物，純天然的【pesto意式青醬】。

這款青醬是義大利人喜歡用來製作義大利麵的一款醬料，做法非常簡單；無需煮直接將材料攪拌粉碎就搞定了，由於天氣冷趕緊的把羅勒葉栽下來。為了可以儲存羅勒葉的芳香味所以就用了這個方法來儲存。

青醬可以拌入煮好的義大利麵裡，也可以抹面包吃；當然如果你能接受這個獨特的【香味】，不然你可以在義大利麵燙熟後在煮其他的拌料時加入到裡面略微煮一下這樣就會減少青生味了。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

青醬的做法步驟

• 1、將大蒜去皮切碎，其他材料備用。

• 2、羅勒葉洗淨後用冷開水沖洗一遍，然後用蔬菜脫水藍將多餘的水份甩幹。

• 3、將部分的松子或杏仁與大蒜放到攪拌機裡。

• 4、加入一部分的羅勒葉、鹽和橄欖油，這個步驟必須分成3次攪拌，這樣攪拌出來的羅勒葉才細膩香滑。

• 5、青醬攪拌好後放入用熱開水消毒過的無水玻璃瓶裡，在青醬表面淋上1CM厚度的橄欖油，這樣可以隔絕空氣否則會把青醬氧化掉；這樣青醬就會變色味道差異了。

小竅門

-建議儘快食用，不過我放在冰箱冷藏了1個月也沒問題；顏色還是綠綠的。

-攪拌時必須分次攪拌，這樣才會細膩。