自制青醬意麵的做法 自制青醬意麵（附青醬製作方法） 自制青醬意麵怎麼做

“兒子非常喜歡吃意麵，但卻獨愛青醬風味，青醬是用新鮮的羅勒葉加松子、大蒜、檸檬、帕瑪森乳酪、橄欖油一起攪拌打碎做成的義大利麵醬，成品會有濃郁的羅勒清香，松子和乳酪的元素也讓整個醬充滿了純厚濃郁的味道。
之前在超市進口櫃檯買過一瓶現成青醬，總感覺和餐廳吃過的青醬有所不同，於是想著自己製作，在網上也搜了下做法，總得來說各家做法幾乎沒有大不同，不外乎喜歡的材料可以多放點。
作為一個吃貨，家裡也種了很多香料植物，獨獨沒有羅勒，因為實在是種不來，太容易死翹翹，所以只能每次想吃的時候買現成的，還好現在有萬能的某寶，足不出戶也可以買到你想要的幾乎所有的東西。問題是每次買都會量比較多，人家至少半斤裝的量，有時真的是一下子用不完，冷藏幾天後的結局就是做青醬。
做好的青醬應該是可以儲存一段時效的，具體可以儲存多久，其實我也不清楚，但是我有放超過一個月，除了顏色沒有新鮮的那麼鮮綠外，味道還是一樣的棒。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

自制青醬意麵的做法步驟

• 1、準備好材料，羅勒葉洗淨控幹水份。

• 2、松仁先煸炒出香味。

• 3、青檸檬用鹽擦過洗淨後擦皮屑備用，再擰出檸檬汁備用。

• 4、將青醬所有材料全部放入破壁機，啟動。

• 5、打成濃稠的醬即可。

• 6、自制的青醬新鮮的時候顏色非常誘人，做的比較多用不完的可以裝罐子密封冷藏，表面再加一些橄欖油覆蓋，我試用冷藏一個月也沒有問題，只是顏色沒有剛製作時的鮮豔。

• 7、意麵做法：鍋內放適量水（放多一點比較好），加入適量鹽，鹽不宜多，煮開後，將意麵豎著散放下去，避免意麵之間粘連。

• 8、煮5-8分鐘左右（視個人喜好），撈起瀝乾。

• 9、鍋裡放很少橄欖油，擺入切好的脆皮腸，雙面煎一下。

• 10、再放入意麵，翻炒一下。

• 11、關火，放入2勺自制青醬，翻勻即可。

• 12、裝盤享用。

小竅門

1、青醬的製作沒有什麼標準，喜歡哪個材料的味道重一點可以增加量。
2、如果是新鮮剛製作好的青醬，可以直接加在意麵裡拌勻。我是冷藏過的青醬，所以是在有餘溫的鍋裡面拌勻的。
3、意麵裡面可以加入自己喜歡的各種材料，我家孩子就比較喜歡脆皮腸，我再煎一下，口感就更加好。