韓式海鮮大醬湯怎麼做|韓式海鮮大醬湯的做法

“大醬湯是韓國人既石鍋拌飯之外的，另一個最喜愛的家常湯飯。其以做法簡單，食材多樣，熱湯下飯而見長。

除土豆、西葫蘆、黃豆芽這三樣一般保持不變外，其它食材可以隨心變。今天我做的是海鮮大醬湯，所以選用了花蛤和大蝦，您也可以放牛肉，或者五花肉。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

韓式海鮮大醬湯的做法步驟

• 1、花蛤快速吐泥法：花蛤放入盆中，加清水，兩盆扣在一起，上下震盪十幾次。

• 2、這是震盪出的泥沙，反覆換水沖洗，多重複震盪幾次，直到盆底見不到泥沙就可以了，最後沖洗乾淨，再加些清水備用

• 3、所有主要食材，淘米水要第二次的

• 4、大蝦去須，挑蝦線，豆腐切塊，西葫蘆、土豆切厚片，金針菇撕開，蔥花、蒜末、薑片備好，黃豆芽洗淨去根，青紅辣椒切小丁

• 5、1大勺韓國大醬，加入淘米水中，用勺子攪拌均勻至溶解

• 6、1大勺韓國辣醬，加入大醬淘米水中，也用勺子攪拌至完全溶解（韓國大醬、辣醬都比較稠，先攪拌溶解再煮開，否則很容易扒底）

• 7、大醬和辣醬全部攪動溶解後，加兩片薑片，開火煮沸

• 8、湯沸騰後下入土豆片，先煮兩分鐘（土豆片煮到綿軟才最好吃，所以先下。土豆片不要切太薄，否則容易煮化了）

• 9、再下入豆腐

• 10、黃豆芽

• 11、西葫蘆片（控制好火力，因為1人份石鍋比較小，加入這麼多食材會越來越較滿，儘量使用小火，小心別溢鍋）目前加入的所有食材，先煮大約5分鐘，這時可以嚐嚐鹹淡，決定是否需要再適當加鹽，加入少許雞精

• 12、最後下入大蝦、花蛤、韓國辣白菜、青紅辣椒，煮至花蛤開啟，大蝦變紅

• 13、加入蒜末，關火

• 14、戴隔熱手套，迅速端離灶臺，放置於石鍋隔熱底託上，趁熱上桌（石鍋的保溫效能很好，迅速上桌之後，還能夠保持1分鐘左右的沸騰，這時撒些蔥花）

• 15、搭配一碗米飯，再配些韓國辣白菜之類的小菜

• 16、內容豐富，熱辣滾燙

• 17、有菜有飯，又有湯

• 18、吃的時候，把米飯泡入熱湯中

• 19、來上這樣一大口，是何等的滿足，太好吃了。