1、菠菜洗乾淨切段,雞蛋打撒備用
2、雞蛋裡面加一點點的鹽,澱粉用清水化開,有1湯匙的清水就差不多了,把水澱粉倒在雞蛋裡面攪勻
3、鍋燒熱,鍋底抹一點點油!只能抹點!
4、倒入打撒的雞蛋,等雞蛋凝固好了再翻面
5、翻過來再把背面煎上色即可!(兩個雞蛋分兩次煎的,因為我用的炒鍋,鍋底小,所以只能分兩次,一次煎的話,蛋皮太厚啦😄)
6、水燒開,加一點點鹽,放入菠菜焯一分鐘
7、焯水後過一下冷水後,撈出來控水
8、菠菜擠一下水,雞蛋切條,放入蒜末,米椒段,鍋裡面倒胡麻油燒熱,澆在米椒,蒜末上面熗一下!
9、加生抽,花椒油,香油,鹽,味精,雞精,白糖,香醋拌勻即可!
10、拌好啦😄
11、雞蛋裡面加水澱粉,煎出來的蛋皮很勁道!