簡單可口|椰子酒如何製作

椰子是熱帶的一種水果，它的果汁鮮甜，果肉可做果醬，也可提煉出來做椰子酒。我們食用椰子最多的方式就是喝新鮮的椰汁了。椰子補脾益腎、清熱解暑的功效，是夏季佳飲。人們喝椰子汁喝多了，想緩緩口味，那麼，不妨來學一下做椰子酒的方法吧！

一、椰子酒如何製作，簡單可口

(一)製作方法

釀酒前，先用繩子繫住椰子的花芽，使其朝下，幾天後剖開，提取汁液。這是一種有嫩竹香味的新鮮液體，含糖15~18%。

汁液的提取方法與提取橡膠液一樣。將竹筒之類容器懸掛在椰子花芽下面 ，花芽每小時滲出大約50~65毫升的汁液。汁液滴入竹筒後，就直接在竹筒內自然發酵釀酒。為了抑制雜菌增殖，也可新增栲樹皮來幫助酵母發酵。

取液的竹筒一天早晚更換兩次，一次取液量在600~700毫升。每更換一次，就用薄刀片將花芽切除。釀成的酒可以就這樣從竹筒中倒出出售，也可以灌入罐中，補充糖質後再經發酵，製成酒精濃度為10%的酒。也可進行蒸餾，只是經過蒸餾的酒，酒味較淡，飲用時可新增些幹葡萄及香甜料等。

菲律賓“壘堆”島特產的椰子酒，最大特點是釀造時間較長，要1~3年，不進行蒸餾。經3年釀造的酒，有濃厚的葡萄味。

(二)椰子酒的製作方法有兩種

1、椰子樹未開放的佛焰花苞汁液豐富，甘甜可口，在已抽生而尚未開花的時候切斷花梗，自切口處分泌甘液名為椰漿，傍晚掛瓶承接，翌晨取集瓶中汁液自然發酵成酒，其味醇美異常，是熱帶地區人民喜歡飲的低濃度酒。

2、椰子肉潔芳，椰子水清甜可口。取成熟椰果，破椰取肉取水，將椰子水和椰子肉共破碎取漿，發醇成酒，更具獨特風味。

二、椰子功效

1、補益功效

當脾胃倦耽食慾不振、四肢乏力、身體虛弱時，將椰肉切碎，並加入適量的雞肉和糯米，蒸熟後飲食，效力更佳，因為雞肉、糯米及椰肉三者皆滋補，用燉湯的方式處理，補益功效更加顯著。

2、止咳化痰

椰子中加入冬瓜子可瀉肺火;加性涼的雪肉或清補的黃耳可中和椰子的溫燥;患寒咳時，也不妨吃些椰肉，能起到止咳、化痰的作用。

3、殺蟲消疳

椰肉及椰汁均有殺滅腸道寄生蟲的作用，飲其汁或食其肉均可驅除薑片蟲和絛蟲，用之於臨床，不僅療效可靠，且無毒副作用，是理想的殺蟲消疳食品，，可令人血液通暢，肌膚紅潤。

通過以上了解，椰子酒的製作方法都學會了嗎？我們需要把椰子的花芽用繩子繫住，然後懸掛幾天再刨開。之後準備一個竹筒容器，其它的容器也可以，然後放在椰子下面接著椰子，接好後，就讓它慢慢發酵吧！這樣看下來，大家是不是覺得做椰子酒非常容易呢？