辣子雞麻辣螺螄粉怎麼做|辣子雞麻辣螺螄粉的做法

“辣子雞和螺螄粉能擦出什麼樣的火花呢？

我們一起來看一下

辣子雞，是一道經典的川渝地區特色傳統名餚。一般以整雞為主料，加上蔥、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精製而成，雖然是同一道菜，各地製作也各有特色，深受人們的喜愛。此菜成菜色澤棕紅油亮，麻辣味濃，香辛撲鼻。

螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙等獨特風味，是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉的鮮香味美還在於它有著獨特的湯料，湯料則是由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等天然香料和味素配製而成。


二者結合，辣辣聯手！

味香鮮美，絕對上頭！””

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

辣子雞麻辣螺螄粉的做法步驟

• 1、螺狀元麻辣味螺螄粉一份、雞胸肉一塊、蔥花、蒜米、姜、幹辣椒、小米椒、料酒、油。

• 2、油要乾淨“辣”也要夠純要做好一份辣子雞螺螄粉當然離不開我們家的辣椒油啦。

• 3、將雞腿洗淨剁成2-3釐米的小塊，放在碗中，加入1湯匙料酒、1茶匙鹽、2湯匙水澱粉拌勻，醃製20分鐘入味，1小塊姜、3瓣蒜分別切片，小蔥切2釐米段備用，20個幹辣椒剪成小段備用（鹽在醃製雞塊的時候要一次加足，否則炸好後再加鹽就不容易進味，辣椒等其他調料還是要根據個人口味來新增）。

• 4、炒鍋擦乾或燒乾，倒入300毫升植物油，燒至五六成熱。放入雞塊略炸3分鐘，炸至金黃色後，關火，盛出並瀝乾油。大火，再次將油鍋燒製七成熱，下鍋用大火炸2分鐘。

• 5、在鍋中留底油，大火燒熱，調小火放入姜、蒜片爆香，接著放入剪好的辣椒段和花椒，倒入螺狀元的辣油包，讓雞肉和辣油完美融合，每一絲雞肉裡都充滿著辣油的鮮香辣爽味。放入炸好的雞塊翻炒，最後加入螺狀元的花生米，放入小蔥段炒勻，出鍋。

• 6、螺狀元螺螄粉辣子雞就做好啦！

• 7、雞肉彈嫩沒有渣口感不柴米粉彈牙美味吸收了辣汁的鮮香整碗辣子雞螺螄粉味道完美交融完全沒有違和感。