1、食材:雞腿(已清洗)、花椒、薑片、桂皮、大料、蔥結、鹽。
2、將鹽和花椒倒入鍋中翻炒翻炒。
3、將雞腿放在案板上用叉子扎一紮。
4、放入盤中,加入炒過的花椒鹽抹勻。
5、隨後,放入食品袋裡並加入剩餘的花椒鹽。
6、紮好袋子放入冰箱裡醃製6個小時。
7、接著,將醃製好的雞腿取出,用清水清洗掉花椒鹽。
8、放入清水鍋中。
9、擱入薑片、桂皮、大料和蔥結,加入料酒。
10、加2小勺鹽。
11、大火煮開,撇去浮沫。
12、蓋上蓋,轉中小火煮上15分鐘關火,燜5分鐘。
13、然後,開蓋取出。
14、放入盤中晾涼。
15、最後,將晾涼好的雞腿放在案板上剁開。
16、裝盤即可。