“年夜飯免不了大魚大肉，是不是會覺得膩？好辦，咱們來道涼拌菜吧。今天的這道菜，每樣都是主角，每樣又都是配角。幾種常見的菜，配在一起，不但顏色漂亮，而且口感很豐富。即使有一樣兩樣不是特別順你的口兒，但這麼摻和著在一起，樣樣都吃得好香！花生泡好去紅衣，又脆又嫩；芹菜有降壓降脂作用，清清脆脆；泡發的腐竹可以補鈣，入口有嚼勁兒；胡蘿蔔經過焯水，雖然沒讓胡蘿蔔素轉化成維生素A，但漂亮的顏色和其它營養物質也起到了作用；木耳雖然不多，既豐富了顏色，又有補鐵、清除體內垃圾的作用。所以這真是一道清清爽爽的養生菜。如果覺得太清爽，好辦。一分為二，一碗是加了芝麻油原味的，一碗是加了麻辣油味厚的。根據家裡人的口味，輕鬆解決，各取所需。”
1、黑木耳提前泡發
2、腐竹提前泡發
3、花生米泡發
4、泡好的黑木耳取幾朵切成粗絲；此時可坐一鍋水焯菜用
5、腐竹泡好後斜切成段
6、花生米剝掉紅衣
7、芹菜斜切成粗絲
8、胡蘿蔔切細條
9、將芹菜、胡蘿蔔、花生米、腐竹、木耳絲分別焯水
10、同入一盆，天熱時可以過涼水，天冷自然放涼就可以
11、根據口味加入鹽、芝麻油拌勻
12、可以留一半加入香菜段，再倒入適量的麻辣油
13、一鍋菜，兩種口味，各取所需，爽
千里飄香谷
