“今天和大家分享一道在天津很受歡迎的小菜——八寶素什錦，這道小菜在天津天寶樓一年四季有賣，食材豐富，鹹中帶甜，很受大家歡迎。”
1、烤麩、黃花菜、香菇、腐竹、木耳、花生仁、提前泡發，準備調料，白糖、生抽、老抽、八角、香葉、食鹽等。
2、泡發好的腐竹斜著切段，冬筍切片、胡蘿蔔切片。
3、泡發好的木耳撕成小朵，香菇切成大塊（大一些的香菇斜著一切二就好）、黃花菜去老根備用。
4、泡發好的烤麩切成丁（烤麩泡發好後要衝洗擠壓，把發酵的酸味洗淨。
5、理好的烤麩放入水中焯水，焯水也是為了去除烤麩發酵過程產生的酸味。
6、處理好食材後，開始炒制，鍋中放油（油量要多一些，平時炒菜2倍）放入蔥、香葉八角小火炒出香味。
7、炒出香味後，放入處理好的烤麩中小火煎。煎制烤麩四面微微發黃就可以進行下一步了。
8、放入黃花菜、香菇、腐竹、木耳、花生仁、胡蘿蔔、冬筍等所有食材。
9、放入所有食材後，略略炒出水汽，依次加入生抽、老抽。
10、加入白糖。
11、加入雞粉、食鹽。
12、加入水與食材持平。大火煮沸後，改中小火燒製。
13、燒製大約20分鐘左右，大火把湯汁基本收幹，淋入半勺香油。
14、淋入香油後再次拌勻即可。
15、素什錦一次可以多做些，放入冰箱冷藏，可以儲存三天，隨吃隨取。冷也好吃，熱也好吃，各有風味，但多是涼吃。
千里飄香谷
