1、水溫37,38度左右,倒入酵母粉用筷子攪拌均勻。
2、面和好後用保鮮膜包裹住一小時左右就發好了。
3、用溫水泡上木耳和粉條。
4、木耳洗淨,沸水焯木耳。開鍋一分鐘後撈出瀝乾水分備用。
5、金針菇去掉根部洗淨,沸水焯兩分鐘瀝乾水分備用。
6、金針菇和木耳切碎備用。
7、粉條泡軟後撈出切碎備用。
8、胡蘿蔔去皮洗淨擦成絲。
9、雞蛋炒好打散。
10、蝦皮小火慢慢炒,炒成金黃色。
11、蝦皮和雞蛋和在一起剁碎。
12、將所有的食材混合到一起,放入花生油,香油,鹽,味精,蔥薑末,生抽拌均。
13、面板上放一點麵粉加上小蘇打和泡打粉各5克左右拌均。
14、將摻有小蘇打和泡打粉的麵粉和到發酵的麵粉中去,和好,醒上20分鐘左右。
15、開包。
16、包好後蓋上保鮮膜再醒上20分鐘。
17、坐蒸鍋,鍋開後20分鐘包子就熟了。
18、可愛的大包子。
1、因為放了蝦皮所以鹽要適量放。
2、鹽要最後放,不然容易出湯。
3、蒸屜上要用刷子刷上油,以免粘鍋。