什錦素炒雙菇怎麼做|什錦素炒雙菇的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

什錦素炒雙菇的做法步驟

• 1、白玉菇和蟹味菇剪去根部後掰散，清洗乾淨。

• 2、蘑菇放入沸水汆燙半分鐘，控去水分，避免炒制時出大量汁水。

• 3、彩椒和荷蘭豆改刀成條狀。

• 4、荷蘭豆加入沸水汆燙，水中放少量鹽和油，汆水的蔬菜色澤油亮翠綠。

• 5、雞蛋打散加入少量料酒，炒出來的雞蛋更加蓬鬆。鍋中油燒熱，加入蛋液用筷子快速攪散，盛出備用。

• 6、鍋中留炒雞蛋的底油，放入彩椒煸炒，再加入蔥蒜末炒香。

• 7、加入蘑菇，蠔油和適量鹽翻炒均勻。

• 8、出鍋前倒入炒好的雞蛋和焯水的荷蘭豆翻炒勻。