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1、香菇、木耳、銀耳、腐竹、烤麩先用水泡發,香菇泡發前用開水燙一下,花生米洗淨在用水泡,這樣在泡完的水就可以留著一會兒當湯汁用了。
2、所有食材改刀切好備用,為了更好的釋放食材的味道,香菇要片片不能直刀切。
3、鍋中放油,先下入豆乾、薰乾煸炒至變色後盛出備用,再下入腐竹炸制金黃盛出備用,最後香菇下鍋炒出香味便可將其餘食材全部下鍋,稍微煸炒倒入之前的香菇水與花生米水,老抽與白糖的比例是1:1,平常家裡炒菜鍋放三勺老抽和白糖就差不多,最後在來上半勺生抽提鮮,慢活燉至湯汁濃稠即可關火。
炒好後放涼了再吃口感最好!