自制鹹豬肉|鹹豬肉

“在網路上學了星星師傅醃鹹豬肉的方法，用來炒菜和豆乾很美味，在原來只加黑椒和生鹽的基礎上加了八角和花椒，這樣就比較能去肉腥味了，而且提了香。自己做的鹹肉可以放心食用，無新增劑、無防腐劑和無色素，安全健康。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制鹹豬肉的做法步驟

• 1、買回家的豬肉要立即做，不要用入過雪藏櫃的肉，如果肉不夠乾淨洗過，要把肉揩乾吹乾；

• 2、把八角和桂皮砸碎，海鹽2大匙，桂皮1塊，八角1朵，花椒1/2大匙，小茴香1/2小匙炒香後冷卻；

• 3、置一大碗，將每條肉把調料塗上後按摩；

• 4、然後風乾，如果天氣不好，可用風扇猛吹；

• 5、肉乾爽後用薄膜包好寫上日期存入雪藏櫃，一般15~20天就可以取出來食用。

• 6、用自制鹹肉做出來的菜。

小竅門

解凍後用淡鹽水泡20分鐘以解雪味。