“今年家裡芥菜白菜大豐收,晒的晒醃的醃,一批又一批,我也沒去過地裡,不知道老人家到底種了多少,現在收的量我們不努力吃也許就放壞了。
鹹芥菜是芥菜晾皺,放鹽揉過,放幾天回軟了,入味了,再拿出去稍微晾過,不酸的,鹹的,脆的。”
1、鹹芥菜提前大概一個小時或者以上冷水浸泡。
2、洗乾淨,切好。
3、拍點姜蒜。可以的話加點辣椒更棒。
4、豬肉加澱粉生抽蠔油老抽抓勻。豬肉最好是有肥有瘦的。
5、熱鍋下油倒入姜蒜爆香。
6、豬肉下鍋翻炒。
7、豬肉炒香後倒入鹹芥菜翻炒。
8、加白糖,少許水稍微燜一下,幾分鐘吧。
9、出鍋了,好下飯的。要是放點辣椒更美味,我家老人一點辣不沾我就沒放
鹹芥菜本身有鹹味,所以生抽蠔油之類的夠肉的鹹度就可以了。