羊肉汆酸菜怎麼做|羊肉汆酸菜的做法

“酸菜是北方人的大愛，怎麼吃都不膩哈。與羊肉也是絕配，二者搭配香而不膩，不羶不腥，味道鮮美。冬補三九，夏補三伏。民間還有“藥補不如食補，食補不如湯補”的說法。羊肉湯在滋補湯類中更是湯中之首，經常食用能溫中散寒，溫中補虛，溫補腎陽，益氣補血，強健身體，安全過冬天。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 氽 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

羊肉汆酸菜的做法步驟

• 1、酸菜洗淨切碎，冷水清洗後攥掉水分。

• 2、羊肉是吃火鍋剩下的，需要趕緊吃掉。沒特意出去買，汆羊肉最好用各種調味料醃製一下，量比較少，我只加了點料酒和生抽醃製一下，去羶味。

• 3、輯蔥去皮洗淨切碎，姜去皮洗淨切絲，炒鍋加入適量的油，爆香花椒粒和八角，撈出扔掉，加入蔥姜，炒出香味，加入1勺自制辣椒醬，不是很辣，卻很香，下入酸菜翻炒均勻。

• 4、加入適量的水，喜歡喝湯就多加點水，大火燒開，酸菜燉熟。

• 5、加入醃製好的羊肉，羊肉易熟，不要煮時間長了，1分鐘即可關火，加入鹽、生抽調味。

• 6、出鍋，湯鮮味美，微辣的口感，不油膩，一點也不羶，爽口開胃。