1、新鮮的小黃花魚。
2、先在魚里加入適量的料酒。
3、在加入適量的精鹽。
4、加入適量的五香粉。
5、把所有調料拌勻,醃製2至3小時(可依據具體情況來定)。
6、醃製好的小黃花魚去內臟洗淨控幹水份。
7、在魚里加入適量的幹澱粉,如果較幹,可加入適量的清水,澱粉一定不要加的過多,只要薄薄一層,稍微能看出澱粉的白色即可。
8、鍋中放入適量的大豆油。
9、油加熱到7成熱時候,放入魚,一次不要放得太多,火候要小一些,不要把魚炸的焦糊。
10、直到魚的外表變成金黃色,外殼定型的時候,用筷子把粘連在一起的魚分開,再稍微炸一會兒即可,撈出來放到吸油紙上吸去多餘的油。