“相之於油炸丸子,水汆丸子更加清爽味美而又不失營養,更符合現代人的飲食習慣。操作起來更加方便快捷,沒有什麼技術難度,廚房小白也極易上手。”
1、肥3瘦7的肉餡放入盆中。
2、放入鹽、蔥姜水、雞蛋、澱粉,少許熟油。
3、順著一個方向,攪打至起膠發粘。
4、一次性手套戴好。
5、從虎口處擠出丸子。
6、燒開的水倒入鍋中,不必上火。將丸子逐個放入,熱水浸養。待丸子全部擠完,放到火上加熱,撇去浮沫。
7、放入豆腐、白菜和泡好的裙帶菜。生抽、鹽調味,蒜蓉、蔥花、薑絲去腥增香,蠔油、味精提鮮,出鍋前淋上香油。
8、成品。湯鮮味美。
1.適當有點肥肉會使丸子更加軟糯嫩滑。
2.擠丸子時把燒開的水關火,等全部擠完,再開火燒開,撇去浮沫。