冬瓜腐乳丸子怎麼做|冬瓜腐乳丸子的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

冬瓜腐乳丸子的做法步驟

• 1、冬瓜洗淨去皮切小方塊，姜蒜切末，腐乳搗碎加料酒、辣椒油及生抽調勻備用。

• 2、肉餡加入適量鹽、姜蒜末及水澱粉順著一個方向攪拌至上勁（水澱粉用1個蛋清代替更好。一定要攪打上勁，這樣做出的肉丸更嫩，更好吃）。

• 3、鍋內熱油，將調好的肉餡擠成丸子下鍋炸至定型。

• 4、瀝出鍋內多餘的油，加入調好的腐乳汁輕輕翻炒均勻後起鍋。

• 5、......

• 6、鍋中加冬瓜塊翻炒，加小半碗清水後加蓋，冬瓜煮出更多的水後翻面再煮。

• 7、鍋中剩少量水時，加鹽等調料翻勻，將做好的丸子鋪在冬瓜上面，直至湯汁收幹。

• 8、加入蔥段，翻炒均勻即可。