“一尾活色生香一口老早味道
銀鯧魚,肉質細嫩且刺少,尤其適於老年人和兒童食用。而夏季食用含有豐富的不飽和脂肪酸的鯧魚,對高血脂、高膽固醇的人更有降低膽固醇的功效。
在沿海一帶,尤其是江浙滬一代的食客來說,蔥油鯧魚的做法最為盛行。就拿老字號新雅來說,其在上世紀三十年代開創並流傳至今的蔥油鯧魚,以其選料新鮮、火候恰當、口味鮮香、肉質嫩滑而盛銷不衰,成為了許多人舌尖上的童年記憶。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蔥油銀鯧的做法步驟
1、魚洗淨後斜著劃三道口。
2、在魚身上抹鹽,放上蔥薑絲,加入料酒醃製15分鐘。
3、蒸箱調節到普通蒸模式,預熱到100度後放入中層,蒸10分鐘。
4、蒸魚的同時切蔥,調魚汁:蒸魚豉油,醋,糖混合。
5、蒸好的魚去掉蔥薑絲,倒掉蒸出的之水。然後倒入魚汁,灑上蔥花。鍋裡熱油,均勻的淋在蔥上即可。