1、鯧魚處理好,打花刀。
2、放食鹽,料酒,醋,蔥姜,雞精,花椒粉醃製一小時。
3、記得中間翻面。
4、乾麵粉備好。
5、鍋燒油,鯧魚放乾麵粉裡滾下,放油裡炸,不需要寬油,半煎半炸就可以。
6、一面金黃,翻面。
8、撈出裝盤。
9、外表金黃酥脆,香氣誘人。