“瑪格麗特餅乾的英文名字為ltalianHardEggYolkCookies(住在義大利史特蕾莎的瑪格麗特小姐)。很久以前,一位糕點師在做餅乾時,心裡默唸他心上人的名字,並將自己的手印按在餅乾上面,瑪格麗特餅乾就由此而生。和中國的老婆餅一樣,背後隱藏著一個美麗的愛情故事。瑪格麗特餅乾的特色就在於材料中加入了和低筋粉燈亮的玉米澱粉,所以按壓麵糰時會自然的出現漂亮的裂口,不要以為這是敗筆,其實裂口正是這款餅乾自然美的體現,烘烤中裂口會依舊保持這種狀態。也正是由於加入了大量的得分,使得餅乾的口感更佳酥脆,入口混合著黃油和雞蛋的香味,清爽不油膩。”
1、熟蛋黃過篩成細蓉,使其更細膩。
2、黃油切小塊室溫下軟化。
3、加入糖粉打發至顏色變淡體積變大。
4、低筋麵粉、鹽、玉米澱粉,混合篩入,加入蛋黃。
5、用橡皮刮刀將麵粉與黃油充分壓拌均勻成團,放入保鮮袋中冷藏約30分鐘。
6、將冷藏好的麵糰取出,分割成10克/個的小劑子,搓成球狀,整齊碼放在烤盤。
7、用大拇指將小圓球一個個摁扁,出現自然裂紋。
8、烤箱預熱170度,中層,烤制15-20分鐘,邊緣微微焦黃即可。