“瑪格麗特餅乾，和中國的老婆餅一樣，背後隱藏著一個美麗的愛情故事。據說在很久以前，有一個糕點師在做餅乾時，心中默默的念著他心中情人瑪格利特的名字，並將自己的手印按在餅乾上，這款餅乾後來也被叫做“愛人的印記”，正是有了這些浪漫元素，人們深深記住了這款製作簡單的小餅，這個小餅也由此有了一個略帶洋氣又十分美麗的名字。
瑪格麗特餅乾一直被譽為甜品餅乾中的基礎款，因為它不帶任何花式，也沒有餡兒，更沒有任何點綴，但奇怪的是，在甜品的歷史上一直有它的身影，並一直獲得很多人的喜歡。
瑪格麗特餅乾的配方和其它餅乾的配方有所不同，裡面加了一半的玉米澱粉，所以會出現漂亮的裂口，有這樣漂亮的裂口才算是真正的瑪格麗特餅乾，正是由於加了澱粉，也使得它的口感更加酥脆，入口即化。瑪格麗特是絕對的新手級餅乾，它不會用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，簡單樸實的外觀，味道卻是香酥可口。
今天，用植物油製作的這款瑪格麗特餅乾，效果也相當不錯。”
1、將油、鹽、糖及壓碎過篩的蛋黃混合均勻。
2、篩入麵粉和玉米澱粉，攪拌均勻，用手揉成麵糰，揉好的麵糰略微偏幹。
3、包上保鮮膜，放冰箱冷藏半小時。
4、取出麵糰，分成均等的小劑子，揉圓，放入鋪了油紙的烤盤上。
5、用大拇指在中間輕輕按一下，餅乾邊緣會出現自然的裂縫，無需太用力，若中間太薄，烤出來的餅乾容易斷裂。
6、烤箱預熱，中上層，上下火，150度，烤20分鐘左右（具體所需時間要根據餅的厚度調整），邊緣微黃即可。
7、晾涼，密封儲存。
8、香酥可口，入口即化。
1、麵糰應略偏幹，不要太溼潤，也不要太乾而散開。
2、熟雞蛋黃一定要過篩才細膩。
3、烘烤所需時間、溫度，根據自家烤箱酌情調整。
千里飄香谷
