瑪格麗特小餅乾的做法 瑪格麗特小餅乾 瑪格麗特小餅乾怎麼做

“瑪格麗特小餅乾據說是最適合新手做的一款餅乾。成功率高不說，製作還非常簡單，口感卻非常可口，入口即化。俺是烘焙新手，當然得從它下手啦！
瑪格麗特餅乾的全稱為“住在義大利史特蕾莎的瑪格麗特小姐”，英文名為ItalianHard-boiledEggYolkCookies。很久以前，有一個糕點師在做餅乾時，心中默默的念著他心中情人的名字，並將自己的手印按在餅乾上。這就是“住在義大利史特雷莎的瑪格麗特小姐”小餅的由來。和中國的老婆餅一樣，背後隱藏著一個美麗的愛情故事。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

瑪格麗特小餅乾的做法步驟

• 1、黃油室溫軟化，加入糖粉和鹽用打蛋器打發，打到體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈膨鬆狀即可。

• 2、雞蛋煮熟，剝掉外殼，取出蛋黃，放入篩網中用手指按壓，使蛋黃通過篩網，成為蛋黃細末，倒入打發的黃油中，拌勻。

• 3、玉米澱粉和低筋麵粉混合過篩，與打發的黃油一起拌至無干粉。

• 4、用手捏成麵糰，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏1小時左右。

• 5、從冰箱取出冷藏好的麵糰，取一小塊，搓成小圓球。

• 6、用大拇指按扁，按扁的時候，餅乾會出現自然的裂紋。

• 7、烤箱預熱170度，放入中層，烘焙約15分鐘，邊緣稍微焦黃即可。

小竅門

1、揉好的麵糰的狀態應該是略微偏幹，不過分溼潤，也不會因為乾燥而散開。
2、煮雞蛋的時候，雞蛋涼水下鍋，先在涼水裡浸泡幾分鐘，再開中火直到水沸騰。水沸騰以後煮大約8分鐘撈出，放在涼水裡冷卻。煮到這個程度的蛋黃較為乾爽，容易通過篩網。
3、冷藏後的麵糰更為乾硬，用拇指按的時候更容易綻放出漂亮的裂紋。如果沒有條件，也可以不冷藏。