1、分蛋,蛋白盆要乾淨。
2、把油、水、20克糖加入蛋黃盆內用打蛋器攪打均勻。
3、篩入麵粉。
4、攪勻成蛋黃糊。
5、把蛋白用電動打蛋器打成大泡,倒入糖和小許白醋。
6、打至硬性發泡,提起打蛋頭有這樣的直立小尖角即可。
7、挑部分蛋白入蛋黃糊盆內攪勻。
8、倒入蛋白盆內。
9、翻切拌成蛋糕糊,
10、用小勺子分到各個紙杯內。
11、烤箱預熱,140度烤15分鐘,170度烤15分鐘即呆。
說明:我做蛋糕都不是太教條,比如製做蛋黃糊都是把油、糖和水全部倒入蛋黃盆攪勻就行,打蛋白都是一次性加糖,一般不分次數,只是攪拌蛋糕糊時,還是要翻拌切拌最好,其他沒那麼講究,只是蛋白一定要打發,冰箱裡的雞蛋一定要拿出來回溫,這個季節的溫度做蛋糕最不容易蹋,所以放心的做就行,戚風蛋糕並不神祕,這也算是我的一點體會吧。