戚風杯子蛋糕的做法 不開裂不塌陷戚風杯子蛋糕 戚風杯子蛋糕怎麼做

“這個杯子蛋糕用的燙麵法。不塌陷，不開裂，不凹底，想學的可以來試試。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

戚風杯子蛋糕的做法步驟

• 1、低筋麵粉提前過篩好。

• 2、玉米油燒到120度左後倒入麵粉裡攪拌成糊狀。

• 3、要手溫以下時加入三顆蛋黃+1顆全蛋，加入的是三顆蛋黃和一顆全蛋，加入的是三顆蛋黃和一顆全蛋，加入的是三顆蛋黃和一顆全蛋。

• 4、攪拌均勻即可。

• 5、分出的三顆蛋白加一克鹽，分次加入細砂糖打發。

• 6、打到九分發，不要乾性發泡是就OK了。

• 7、分三分之一蛋白到蛋黃糊裡翻拌均勻。

• 8、倒回蛋白裡繼續翻拌的手法拌勻。

• 9、用裱花袋擠入杯子裡八分滿。烤箱130度預熱。

• 10、放入ACA烤箱130度烤50分鐘左右，根據你自己的烤箱溫度來，如果溫度高的就降溫延長時間，這個方子水量比例高，要想不開裂，不塌陷就得用低溫慢烤，這個需要你自己調節，低溫慢烤，低溫慢烤，低溫慢烤。

• 11、出爐，不開裂，不塌陷。

• 12、涼了用銅膜燒熱印個小豬很好玩兒。

• 13、非常細膩柔軟，沒毛病的戚風杯子蛋糕。