1、分離蛋白蛋黃。
2、蛋白倒在無油無水的乾淨碗中。
3、蛋黃倒在無油無水的乾淨碗中。
4、蛋黃里加10克綿白糖攪勻，加牛奶攪勻，再加食用油攪勻。
5、篩入低筋麵粉。
6、低筋麵粉全部篩入。
7、用橡皮刮刀上下翻拌的方式拌勻。
8、在蛋白裡滴幾滴白醋，用電動打蛋器打發蛋白至魚眼狀，加10克綿白糖。
9、繼續打發至出現細泡加入10克綿白糖。
10、接著打發出現細紋，加最後的10克綿白糖。
11、打發至提起打蛋頭出現小尖角即可。
12、取一半的蛋白糊加入蛋黃糊裡，上下翻拌的方式拌勻。
13、拌勻後倒入蛋白碗裡與剩下的蛋白糊一起拌勻。
14、拌勻的蛋糕糊。
15、裝入裱花袋中再注入紙杯，每個紙杯7分滿，輕輕震幾下，震出氣泡。
16、表面撒上白芝麻，放入烤箱中層上下火150度烤25分鐘即可。
17、成品。
千里飄香谷
