戚風紙杯蛋糕的做法 戚風紙杯蛋糕——新手也能成功的方法 戚風紙杯蛋糕怎麼做

“都說戚風蛋糕能氣瘋你，沒想到我一次就成功了，好開心，嘿嘿，感謝美食天下。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

戚風紙杯蛋糕的做法步驟

• 1、分離蛋白和蛋黃。

• 2、將20g砂糖和50ml牛奶倒入蛋黃盆中，攪至均勻、糖全部融化。

• 3、分次加入50ml色拉油，使蛋液與油融為一體。

• 4、將低筋麵粉和鹽過篩後篩入蛋黃盆中。

• 5、攪拌均勻呈蛋黃糊。

• 6、蛋白加入幾滴檸檬汁。

• 7、低速打至粗泡狀。

• 8、分三次加入60克細砂糖，中速打發。

• 9、打至乾性發泡，約為9分發。

• 10、取1/3蛋白加入蛋黃麵糊中切拌均勻。

• 11、再將攪拌好的蛋糕糊倒回蛋白中，快速切拌均勻。

• 12、將攪拌好的麵糊在桌上震幾下排出裡面的起泡。

• 13、將蛋糕糊分別倒入紙杯中，約為紙杯的8分滿。

• 14、烤箱預熱170°後，以烤盤盛託，放入倒數第二層、烘烤40分鐘。

• 15、戚風蛋糕就做好了。