“紅絲絨很好吃,就是有點膩,不適合小孩子吃,所以我"仿製"做了一個用普通奶油的蛋糕卷,好看又好吃,如果你也喜歡就一起來試試吧!”
1、所有主輔料如圖,我用了竹鹽,與砂糖放在一起了,顏色有點詭異,哈哈。
2、蛋黃加入玉米油、鹽和牛奶攪拌均勻。
3、加入紅曲粉,拌勻。
4、篩入低粉。
5、翻拌均勻。
6、蛋清冷藏後拿出來滴入幾滴檸檬汁。同時預熱烤箱,上下火170度(視自家烤箱而定)。
7、打蛋器打發至產生粗泡時加入第一份砂糖。
8、打至細泡時加入第二份砂糖。
9、打發至細膩時加入第三份砂糖。
10、高速打發至溼性發泡狀態即可(提起打蛋器有小彎鉤)。
11、盛1/3蛋白到蛋黃糊裡。
12、翻拌均勻。
13、再將之前的混合糊倒回蛋白裡,翻拌均勻。
14、匯入烤盤(如果普通烤盤請提前鋪上油紙)。
15、入已預熱好的烤箱,15分鐘左右,拿出來倒扣降溫。涼透後脫模。
16、打發奶油沒有拍照,簡單說明一下:淡奶油250g,砂糖30g,香草精3滴。打發至出現明顯紋路後塗抹在蛋糕胚正面,然後用油紙卷緊封住兩頭後放入冰箱冷藏。第二天早晨拿出來熱刀切塊,配上喜歡的蔬菜和水果即可。
1.蛋白冷藏後更容易打發。
2.紅曲粉可以用等量抹茶粉或者可可粉替代,風味不同