杏仁瓦片餅乾的做法 杏仁瓦片餅乾製作配方 杏仁瓦片餅乾怎麼做

“這款餅乾在就是利用了它出爐時的可塑性，將一塊瓦片餅乾硬生生的就變成了甜筒，不過這款就是為了給大家一個創意，常見的瓦片餅乾也可以有不一樣風采。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

杏仁瓦片餅乾的做法步驟

• 1、我們先將低粉和糖粉過篩，讓粉類更酥鬆，更不易結塊

• 2、粉類過篩好了以後，將雞蛋打在麵粉裡（一個雞蛋的重量差不多就是50克）

• 3、用軟刮刀將麵粉和雞蛋完全混合，手法的話還是從外向裡翻，然後從裡向外刮

• 4、用分蛋器將蛋白和蛋黃分開，今天我們就只用蛋白

• 5、將蛋白分次加入麵糊中，一邊加入蛋白一邊攪拌，如果一次性倒太多蛋白進去的話會拌不勻的因為蛋白很滑

• 6、拌蛋白進去的時候要輕柔一點，如果動作太大會將蛋白攪拌至起泡，會使得麵糊變得很厚，不容易攤平

• 7、取100克黃油，放在可微波容器中，微波加熱至融化，完全溶解

• 8、將黃油全部倒進料理盆中

• 9、將黃油與麵糊混合均勻，就順時針攪拌即可

• 10、稱250克杏仁片，倒入麵糊中攪拌均勻，手法的話還是從外向裡翻，然後從裡向外刮

• 11、將烤盤鋪上烤盤紙，舀一勺麵糊攤在烤盤紙上，用蘸了水的勺子將麵糊攤平，儘量攤平一點，薄一點

• 12、烤箱180℃預熱，烘烤5-8分鐘，邊緣顏色略深，中間金黃色即可

• 13、在瓦片烘烤出來的時候將其捲成圓錐形，瓦片烘烤出來的時候是軟的，涼了以後才變硬，熱的時候是可以改變形狀

• 14、取200克淡奶油，加入栗子蓉，打發，打至雞尾狀，就是的好好能拔出一個彎彎的尖

• 15、取一隻裱花袋裝一隻鋸齒裱花嘴，裝進奶油以後再瓦片筒裡面擠上栗子奶油，就OK拉

小竅門

1蛋白加入麵糊在拌勻時，不要使用打蛋球，否則那樣會讓麵糊變稠，不利於後期操作。
2黃油融化後會產生白色的絮狀物，那是黃油內的水分，是正常情況
3餅乾出爐整形時溫度偏高，請大家注意安全