“這個純素餅乾用葡萄籽油代替黃油,會更健康,葡萄籽油含有豐富的不飽和脂肪酸,主要是油酸和亞油酸,其中亞油酸是人體必需脂肪酸,易於被人體吸收。葡萄籽油冒煙點是216度,適合高溫烘焙。”
1、材料:有機低筋麵粉150克,杏仁60克,紅糖40克,海鹽少許,葡萄籽油70克,香草精1/2茶匙,水約6茶匙(供參考)
2、杏仁洗淨後吸乾水分,放入破壁機或研磨機打成粉
3、前4種材料混合攪拌均勻,倒入葡萄籽油和香草精拌勻,再加入水揉成麵糰,水要一點點加,不要一下子倒進去,視情況增減水量,麵糰不容易散開就可以。
4、用擀麵棒把麵糰擀成約1cm厚,然後用自己喜歡的模具裁切形狀。切後剩下的材料重新揉成麵糰,重複以上步驟直至麵糰用完。
5、把裁切好的餅乾麵糰放在鋪好烘焙紙的烤盤上
6、烤箱預熱160度,烤15分鐘。
7、降溫後,放密封罐內儲存。