1、食材準備
2、黃油軟化後打發
3、加入白糖拌勻後打發
4、加入蛋清後打發
5、篩入低粉拌勻
6、揉成麵糰後放入冰箱冷藏
7、鹹蛋黃蒸熟後和肉鬆一起放入料理機
8、打成粉末
9、將麵糰從冰箱取出
10、擀成0.5釐米的薄片
11、撒上蛋黃肉鬆餡(留一點邊)
12、蓋上保鮮膜後用擀麵杖碾壓蛋黃餡,使其壓入麵糰中
13、壓好蛋黃餡的麵皮
14、借用擀麵杖捲起(一定要卷緊)
15、整形後放入冰箱冷藏
16、取出冷藏後的餅乾配放入沾板上
17、切片
18、放入烤盤
19、烤箱預熱160度烘烤18分鐘至表面微黃
20、成品
21、成品(密封儲存)。
各家烤箱溫度不一請自行調節,捲起時一定要卷緊否則切片時餡料會散,放入冰箱冷藏時間為4小時以上或放入冰箱冷凍半小時至1小時左右(有一定的硬度即可)。