主料
牛奶 ：217輔料
鹽 ：4具體步驟
1.麵包粉150克和糖15克放進麵包機，將4克酵母放在145克牛奶中溶化後倒入麵包機，稍微攪拌一下即可。
2.發酵至兩倍大，此為中種麵糰。
3.把主麵糰中的麵包粉150克、糖25克、鹽4克、牛奶72克，與中種麵糰放在一起，用麵包機攪拌20分鐘至表面光滑，麵筋擴充套件。
4.加入28克植物油，攪拌30分鐘，至完全階段。
5.能拉出這樣的膜就可以了。
6.將麵糰發酵至兩倍大。
7.麵糰排氣後分割成均勻的四份，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
8.取一份擀成牛舌狀。
9.翻過來捲起。
10.蓋保鮮膜再鬆弛20分鐘。
11.取一份再次擀成牛舌狀。
12.翻過來將上面一端壓扁。
13.從下往上捲起。
14.放在吐司模裡發酵至八分滿。蓋蓋子，烤箱200度預熱後烤45分鐘。
15.烤好的吐司立刻脫模，放在烤網上晾涼後切片。
1、這些材料製作山形的吐司比較適合，做加蓋吐司量偏少，所以角沒有頂起來，看上去不夠規整。2、中種麵糰的液體量比較多，很溼粘，所以只需要稍稍攪拌即可。3、第4步往麵包機里加植物油攪拌的時候容易噴濺，可以覆蓋保鮮膜。也可以用手將油先揉進麵糰，再放進麵包機揉麵。使用固體的黃油就沒有這個問題了。
千里飄香谷
