芝士杏仁派的做法 下午茶時光---芝士杏仁派 芝士杏仁派怎麼做

“金黃誘人的派皮、香滑細膩的芝士、外層烤得焦黃的杏仁片，讓每一口都散發著濃得化不開的堅果香氣......”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

芝士杏仁派的做法步驟

• 1、無鹽黃油切成小塊，室溫下軟化待用。

• 2、分次加入糖粉用電動打蛋器打至發白、體積變大。

• 3、分次加入蛋液，攪拌均勻。

• 4、篩入麵粉，揉搓成團兒；蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏鬆弛30分鐘。

• 5、取出麵糰，擀成長方形薄片，放入模具中，整形，去除多餘的麵皮。

• 6、用叉子在表面扎些小孔，冷藏鬆弛30分鐘。（防止烤制過程中鼓起）

• 7、入烤箱180度、中層、上下火，烘烤15分鐘左右，取出後晾涼備用。

• 8、奶油乳酪、黃油、砂糖入盆混合，隔水加熱至熔化，攪拌至無顆粒狀。

• 9、待溫熱後加入蛋液，攪拌均勻。

• 10、篩入低筋麵粉，切拌均勻。

• 11、將芝士糊倒入派皮中，在桌上輕震幾下排出裡面的氣泡。

• 12、烤箱預熱180度，中層烤20分鐘後取出。

• 13、杏仁片平鋪在芝士餡表面，刷上一層蜂蜜水。（蜂蜜和水按1:1調製）

• 14、繼續烤10分鐘，表面呈金黃色即可出爐。