椰香芝士派的做法 【椰香芝士派】 椰香芝士派怎麼做

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

椰香芝士派的做法步驟

• 1、先製作派皮：黃油室溫放至軟化，切成小塊，麵粉過篩後加入黃油塊和細砂糖

• 2、用雙手將黃油麵粉砂糖揉搓成細顆粒（類似玉米粒）

• 3、加入打散的雞蛋，揉成麵糰，不要過份揉制，只要將材料混合均勻製成麵糰就可以，過份揉制會使烤出來的派底不酥鬆，入冰箱冷藏20分鐘後取出備用

• 4、冷藏麵糰時可先製作芝士餡：將室溫放軟的奶油乳酪與細砂糖混合

• 5、隔水加熱，用打蛋器打至奶油乳酪與砂糖完全混合融化，並呈順滑無顆粒狀態

• 6、加入一個雞蛋攪打均勻

• 7、加入淡奶油拌勻

• 8、再加入牛奶拌勻

• 9、篩入玉米澱粉攪拌均勻

• 10、製成乳酪糊

• 11、將冷藏好的麵糰取出，切成模具需要的份量，在案板上撒上少許麵粉防粘，用擀麵杖把麵糰擀成比派盤稍大的圓面片，大概0.3CM厚，將麵皮輕輕提起，覆蓋在派盤上，用手將麵皮向模具底部壓實，四周整形，然後用擀麵杖在模具邊緣用力壓一圈，把多餘的麵皮切掉

• 12、用餐叉在做好的派皮上均勻的紮上小孔，避免派皮在烘烤過程中因膨發而起鼓變形，靜置醒20分鐘（也可以在派皮上撒一些紅豆壓住派皮，入烤箱180度15分鐘後取出，倒去紅豆不用）

• 13、將乳酪糊倒入派皮中，九分滿

• 14、烤箱160度上下火，中層35分鐘左右

• 15、烤好的芝士派待涼卻至溫後撒上椰蓉，裝點上水果也可以

小竅門

A：派皮的厚度根據個人喜好和模具大小來制定，一般在0.3CM左右為宜

B：派皮如果用不完，可以包上保鮮膜入冷凍，使用上取出回溫就可以再製作

C：派皮可事先烤制，也可以倒入乳酪糊後一起烘烤，相應地對烘烤時間長短需進行調節

D：芝士糊還可以加入水果，堅果等來增添口味的層次

E：烤好的芝士派趁熱食用，口感更加酥鬆，如果放涼派皮就不會酥鬆，但口感會不同，同樣美味