“西梅的外皮是紫黑色，果肉呈琥珀色，外表看上去就挺誘人。西梅的氣味芳香、肉質厚實、味道酸甜。新鮮西梅富含鐵、磷、鉀等礦物質，以及維生素A和大量的纖維素，卻不含脂肪和膽固醇。因此西梅是一種非常美味且健康的水果，對於老人和孩子都有很多好處哦~~
通常酸酸甜甜的水果，比如蘋果啊、黃桃啊、橙子啊等等，都很適合拿來做點心呢！
經過它們的催化，既能賦予食物以水果的清新香氣，又能中和黃油的油脂感，一舉數得！
西梅自然也不例外。
今天這一道“杏仁奶油西梅派”，派皮我使用了小嶋留美的萬能塔皮配方，餡料就簡單的用了杏仁粉和黃油製作的杏仁奶油，中間點綴切片的新鮮西梅。
做起來不復雜，吃起來相當滿足！！
外皮香酥鬆化，美好的無以復加！內餡濃郁醇厚，搭配西梅的酸甜清新，可謂是天衣無縫，渾然天成啊！
五星推薦的一道美味點心！
（以下的量能夠製作兩個直徑17~18cm的派）”
1、準備好A中的全部材料；
2、低筋麵粉提前與糖粉和鹽混合，過篩2次；
3、黃油無需軟化，從冰箱取出後切丁；
4、放入粉類混合物中；
5、用刮刀或者切刀將其拌勻，至沒有乾粉的顆粒狀。實在沒有工具，就直接用手也行，不過速度要快；
6、加入雞蛋；
7、加入清水，夏天的話可以用冰水；
8、用刮刀，以按壓摺疊的方式，將其混合成團。這裡能成團即可，不要過度操作麵糰；
9、麵糰放在保鮮，膜上，壓扁後包起來，放在冰箱冷藏鬆弛1小時以上；
10、等待鬆弛的時間，我們來製作內餡：軟化後的黃油，用打蛋器稍稍拌勻至順滑狀態。加入細砂糖，攪打均勻，至糖基本融化，顏色微微發白；
11、雞蛋提前打散，然後分次加入黃油糊中，每次都要等到上一次加入的蛋液與黃油完全混合後再加入下一次；
12、直至最後兩者完全混合均勻；
13、加入過篩的杏仁粉；
14、加入朗姆酒，拌勻；
15、裝入裱花袋中，或是蓋上保鮮膜，冷藏儲存；
16、西梅洗淨後擦乾表面水分，去核；
17、將西梅切片，不要太薄；
18、麵糰鬆弛好之後，取出。在臺面上鋪一張烘焙用紙，大一些的比較好。取適量麵糰放在油紙上，表面再蓋上一層油紙；
19、然後用擀麵杖將其擀開成一個厚度約3mm左右的薄片。薄片最好是中間厚一些周圍薄一些，另外其直徑比要成品的直徑大上5~7cm都行。我烤的是17cm的派，就取一半面團，擀開成大約22cm的皮；
20、預熱烤箱190度。在餅皮的中間位置，用叉子戳些小孔；
21、擠上杏仁奶油，注意這裡只擠中間戳洞的部分，周圍不要擠餡；
22、擺上切片的西梅；
23、再將周圍的派皮向內摺疊，有些類似包菜盒子的感覺；
24、放入預熱好的烤箱，中層，上下火，180度，烘烤35分鐘，至表面上色。烤好後立刻出爐，在表面刷一層黃油（也可省略）；
25、用大剷刀將其轉移到晾網上；
26、完全晾涼後，撒上些糖粉，切開吃吧。。。。
1.製作外皮時，黃油直接切小丁，在硬的狀態下與麵粉混合。如果天氣熱，軟化的十分快，可以放在冰箱冷凍變硬後再混合；
2.麵糰可以成團就行，千萬不要過度操作麵糰；
3.餡料中的黃油和糖粉混合後，要攪打至糖融化，這樣後面加蛋液才不會油水分離；
4.混合蛋液時，要少量多次的加入蛋液，每次都要等到上一次加入的蛋液被黃油完全吸收後，再加入下一次；
5.這個做法不需要模具什麼的，派皮擀的不規則也沒有太大關係，所以操作比較簡單；
6.杏仁粉過篩主要是為了保證其沒有結團的大顆粒，並不是要求杏仁粉一定要很細，粗粗的口感更好；
7.餡料不要擠太多，要不最後會溢位來的，我這個就有些溢位了；
8.具體的烘烤時間要根據實際情況來調整，烤到派皮呈現金黃色，香味非常濃郁就可以了。
千里飄香谷
