奶油乳酪杏仁派的做法 下午茶系列之奶油乳酪杏仁派 奶油乳酪杏仁派怎麼做

“奶油乳酪與杏仁的完美融合，挑戰你的味蕾~”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

奶油乳酪杏仁派的做法步驟

• 1、派皮材料準好，黃油切小塊

• 2、黃油隔水軟化後分次加入糖粉

• 3、打到顏色發淺體積稍大後，加入蛋液

• 4、然後篩入低筋麵粉

• 5、揉成麵糰後用保鮮膜包起來冷藏30分鐘

• 6、派的材料準備好

• 7、奶油乳酪加黃油加糖粉隔水融化

• 8、打成順滑無顆粒狀

• 9、加入雞蛋液

• 10、加入低筋麵粉

• 11、打好的乳酪糊放在一邊

• 12、冷藏好的麵糰拿出來

• 13、擀成適合模具大小的派皮

• 14、扣入模具，把邊上多餘的拿掉

• 15、扎扎扎扎扎扎【想像著容嬤嬤扎紫薇】扎小孔為了排氣~以免派皮鼓脹，扎完後再入冰箱冷藏30分鐘

• 16、第二次冷藏好以後用錫紙覆蓋上

• 17、放入任意豆子壓上去~【為了不讓派皮烤制的時候鼓脹】，上下火170度20分鐘

• 18、烤好以後迅速將錫紙連同派皮一起拿掉，倒入剛才打好的乳酪糊，稍微磕磕平，放入烤箱170度20分鐘

• 19、這個時間將巴旦木去殼後泡入溫水10分鐘

• 20、然後剝皮，泡過水的巴旦木很容易剝

• 21、全部剝好後晾乾

• 22、一勺蜂蜜加半勺水，調製成粘稠的蜂蜜水

• 23、將晾乾的巴旦木均勻鋪上

• 24、均勻抹上蜂蜜

• 25、均勻抹上蜂蜜後再入烤箱170度10分鐘

• 26、等邊緣上色即可~

• 27、配上一杯咖啡

• 28、配上一杯咖啡，開始享受吧

小竅門

1奶油乳酪和馬蘇裡拉乳酪是兩種~不要搞混
2外面直接有賣杏仁片的，簡單方便，我是家裡沒有，所以用巴旦木代替
3烤制派皮的時候壓豆子是為了防止派皮鼓脹起來，也有說可以壓石頭，不過我沒試過，壓豆子比較方便，況且烤熟的豆子可以直接食用，一舉兩得