“餅底用的是學廚6寸派盤”
1、材料備齊，黃油軟化備用。
2、黃油軟化加入糖粉、鹽翻拌均勻，
3、加入杏仁粉繼續翻拌均勻。
4、繼續加入30g全蛋液攪和勻，
5、篩入低筋麵粉、高筋麵粉翻拌均勻揉成團
6、包保鮮膜，冷藏1小時。
7、製作奶油杏仁巧克力餡：黃油軟化，加入糖粉拌勻。
8、杏仁粉、低筋麵粉翻拌均勻，加入1個雞蛋攪拌均勻，
9、加入巧克力、朗姆酒攪拌均勻
10、裝入裱花袋備用。
11、冰箱冷藏1小時後取出，擀至5㎜厚，
12、能放到學廚6寸派盤裡，壓好形狀取出多餘的餅皮，
13、蓋上錫紙倒入烘焙石，烤箱中層150度烤15分鐘，取出把烘焙石去掉，再150度烤10分鐘，
14、取出趁熱刷全蛋液備用。
15、將巧克力杏仁餡放進之前烤好的派餅裡，165度25分鐘，升溫到170度5分鐘上色。然後去取出備用。
16、製作焦糖杏仁糖：淡奶油、黃油、砂糖、蜂蜜、玉米糖漿入鍋加熱攪拌，
17、膨脹後快速倒入杏仁片，翻拌均勻
18、趁熱均勻的平鋪在派上。烤箱中層180度8-10分鐘
19、烤好取出放涼。
20、擠上融化巧克力撒開心果仁即可。
千里飄香谷
