杏仁焦糖蘋果派怎麼做|杏仁焦糖蘋果派的做法

“蘋果酸甜可口，營養價值和食療價值都很高，被人稱為"大夫第一藥"、"全方位的健康水果"或"全科醫生"”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

杏仁焦糖蘋果派的做法步驟

• 1、35克黃油軟化成膏狀，加入15克糖粉，無需打發，稍微拌勻一下

• 2、篩入60克低粉，將低粉與黃油混合揉搓均勻

• 3、慢慢加入20克蛋液（蛋液不要一次加完，根據麵糰的溼度來調節）

• 4、將麵糰揉成團狀，放入冰箱冷藏一小時

• 5、蘋果1個去核切成小塊，5克黃油融化後加入蘋果塊和10克白糖

• 6、小火加熱至蘋果變軟出水，稍微煮一下

• 7、5克玉米澱粉加入10克清水調成澱粉汁，將調好的澱粉汁倒入鍋中繼續翻炒出現粘糊狀關火

• 8、另起鍋，15克白糖加8克水，大火加熱至變色成為焦糖，變色五秒後離火，加入黃油

• 9、把焦糖色加入到蘋果餡內，再加入1/4小勺肉桂粉拌勻涼涼備用。

• 10、把派皮面團取出，分成兩份

• 11、擀成薄片

• 12、放入派盤中整形去除多餘的麵糰

• 13、用叉子在底部叉出小洞

• 14、用勺子把已經放涼的蘋果餡填入派皮內抹平

• 15、上面撒上杏仁片，烤箱預熱200度

• 16、放入中下層，放入蘋果派烤20分鐘即可，出爐冷卻後脫模即可食用

小竅門

1：烤好後不要移動，也不要立刻脫模，要等涼了再動。剛烤好的派底是軟的，要涼後才能變硬。
2：如果餡的水分多，就要一直熬幹些，如果餡太溼，會使派皮也溼軟，影響口感。