“瑪德琳蛋糕是一種法國風味的小甜點,又叫貝殼蛋糕。由黃油、低粉等主料,糖、泡粉、全蛋等配料組合製作而成。原本用於家庭烹製。將其推廣到全世界蛋糕殿堂上的功臣,那就要算是法國大文豪普魯斯特。普魯斯特因為對貝殼蛋糕的味覺回憶,令他寫出了長篇文學鉅著《追憶似水年華》,因此也將貝殼蛋糕推上了歷史舞臺。”
1、稱量好所用的材料。
2、雞蛋加入白砂糖。
3、用蛋抽攪拌均勻後倒入蝶豆花水。
4、繼續攪拌均勻。
5、篩入粉類。
6、攪拌至無干粉。
7、黃油隔熱水融化。
8、分次倒入蛋糊中。
9、攪拌均勻。
10、裝入裱花袋中,放入冰箱冷藏40分鐘以上。
11、冷藏時間到了取出裱花袋,剪一個小口,均勻地擠入學廚心形瑪德琳模具中,8分滿,震出氣泡。
12、烤箱150度上下火預熱好,放入烤盤於中下層烘烤20分鐘後取出。
13、成品圖。
14、成品圖。
15、成品圖。
16、成品圖。
17、成品圖。
18、成品圖。