“當栗子遇上蛋糕,就成了栗子形狀的瑪德琳了啦!蛋糕的“小肚子”裡有一粒栗子哦,實在太可愛了,而且好吃得不要不要的,保證你們也會像我一樣成為瑪德琳的小迷妹!”
1、雞蛋加入細砂糖攪打至輕微起泡,不用完全發泡。
2、加入栗子泥攪勻後加入牛奶繼續攪勻。
3、篩入低筋麵粉、可可粉、泡打粉,攪拌到無干粉的狀態。
4、奶鍋放入黃油,小火加熱,煮到黃油顏色稍微變深。
5、把焦化黃油分次倒入麵糊中攪勻。
6、麵糊用保鮮膜蓋好靜置1小時。
7、靜置期間,把模具刷上黃油,底部沾上黑芝麻模仿栗子的底部。
8、靜置好的麵糊裝入裱花袋,擠入一半到模具,放入一顆栗子,再擠入少量麵糊封住栗子。
9、放入預熱好的烤箱,170度烤到小肚臍升起,轉150度烤20分鐘。
10、出爐後趁熱扣出蛋糕即可。
11、舉個栗子吧!
/黃油/
1、黃油加熱後,熬成的焦化黃油,又叫榛果黃油。黃油在加熱的過程中產生“梅納反應”,使黃油略帶焦味的特殊香氣。
2、加熱黃油的步驟也可以省略,直接融化黃油製作。只是會減少焦化黃油的風味而已。
3、抹在模具上的黃油要是固體的。不要用融化後的黃油,粘芝麻的時候回往下滑。
/麵糊/
1、麵糊製作完成後,要靜置1小時,使材料更好地融合在一起。
2、麵糊擠入模具不用太滿,7-8分滿即可。