葡萄乾牛奶麵包怎麼做|葡萄乾牛奶麵包的做法

“東菱DL—T13入手後，先後做了肉鬆和米酒，這次該輪到麵包君閃亮登場。先上兩張全智賢的圖，真是百看不厭，越看越喜歡。O(∩_∩)O~
在這之前，芋仔媽咪已經做過兩次中種北海道土司，每次都是揉麵揉的好崩潰。這次用麵包機試做葡萄乾牛奶排包（中種法），終於可以解放雙手，也不用擔心和麵和了一半，芋仔哭著要喝奶了~做法來自小狐狸君君部落格，稍微修改了下，做了個造型，加了葡萄乾。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

葡萄乾牛奶麵包的做法步驟

• 1、麵包機

• 2、麵包機

• 3、主麵糰

• 4、中種

• 5、第一步，將中種裡的材料放入麵包機中，先放液體再粉類的順便放入。選擇和麵功能揉勻。現在天氣比較熱，蓋上保鮮膜室溫發酵30分鐘（天氣熱的時候可是當縮短時間），然後放入冰箱冷藏大概30小時左右，葡萄乾用水浸泡半個小時以上，然後瀝乾加入少量朗姆酒浸泡後也放入冰箱備用。

• 6、第二步，將主麵糰原料一起放入麵包桶內，把冷藏發酵好的中種取出，撕成小塊，也放入麵包桶中。麵包機選擇和麵，預設時間是10分鐘，將時間調整至30分鐘，和麵和到擴充套件後按停止，暫停後加入黃油，然後再啟動。大約和麵和了28分鐘左右就出膜了，但是膜還不是很到位。第一次和麵停止後再啟動第二次和麵，時刻關注麵糰變化，感覺差不多就手動停止。

• 7、

• 8、

• 9、第三步，現在天氣比較熱，可以直接室溫發酵，45分鐘（我感覺有點發過頭了，帶著兒子，一弄他就忘了麵糰了，大家不要學我，注意看好麵糰）。第四步，麵糰取出排氣，滾圓後鬆弛15分鐘。把鬆弛後的麵糰分成4份。

• 10、第五步，將分切好的麵糰搓成30cm左右的長條。如下圖

• 11、第六步，做造型，如圖

• 12、將尾部連在一起，然後翻過來就變成下圖，再放入烤箱發酵至2~2.5倍大小。

• 13、

• 14、

• 15、第七步，發酵完成後刷上一層全蛋液，在表面放上葡萄乾（葡萄乾本來打算用自動撒果料功能，可是等用了才發現這個功能不是單獨的功能。淚崩~下次做一鍵麵包再用了）。麵包放入烤箱，選擇180度，烘烤30分鐘。結束後拿出麵包晾涼就可以吃啦O(∩_∩)O~本來是想做個大中國結，沒進烤箱之前感覺還是挺像的，可結果烤完就變樣了，可能是發酵過頭的緣故囧。。。不過看著上色還不錯吧，自戀下，就叫葡萄乾牛奶麵包吧！

小竅門

使用心得：
首先，有了麵包機和麵，大大提高了做麵包的效率。特別是給在家帶娃的媽媽們，帶來了極大的方便。如果麵包不考慮做造型，以後想吃就可以做了，一鍵完成一個麵包，(*^__^*)……不用等芋仔睡著在偷偷摸摸的揉麵團。
其次，“全智賢”功能太強大，沒有一個個去嘗試，等以後在慢慢是過去。麵包機最大的缺點是麵包整形問題，但是麵包機和烤箱結合起來，那就可以方便的做各式各樣的麵包了。
這款麵包機又推出了新功能迪艾法，收到“全智賢”我就迫不及待的開始試用，還沒來得及研究。等研究好再試用迪艾法~O(∩_∩)O~
另外在和麵過程中發現了一個缺點，這應該也是其他麵包機都有的問題吧。兩個普通和麵程式結束後，麵包機可能是出於保護機子的緣由，無法立刻再次啟動。需要過一會才能再次啟動和麵，這個時間段就繼續回到手工時代，揉啊揉~希望這個問題以後能改進哦！