春筍的做法大全

相信各位小夥伴們對做菜的熱情一定不減吧！中華美食博大精深，菜品千姿百態，可謂是海納百川，包羅永珍。那麼今天，小編我呢就要給大家推薦一種萬能的食材。這種食材製成的菜品清爽可口，老少嫌疑。對了，它就是春筍。下面，就讓我來介紹一下春筍的做法大全吧！

春筍的做法大全

一、春筍炒肉絲

1、市場上有兩種春筍賣，去皮和未去皮的，我一般會買未去皮的，夠新鮮，剝春筍也很簡單，用刀在春筍豎著劃上一刀，深及筍肉，將筍皮剝去，去掉根部，洗淨，用刀將筍拍扁(這樣易入味)，再放入沸水中煮開，關火泡一會，這樣可去除筍的麻味

2、肉洗淨，切絲，用適量的生抽、酒、糖、生粉撈勻，醃一會

3、將筍撈起，切段，姜洗淨切絲

4、鍋內加適量油燒熱，爆香薑絲，放入肉絲，先別翻動，待肉絲變色後，再劃散炒熟後撈起待用

5、鍋內再加適量油燒熱，放入筍煸炒，炒香後，再放入肉絲，灒少許酒，顛翻幾下，加適量的鹽、生抽、糖、雞精調味，勾一薄芡，淋少許麻油，撒上蔥花，出鍋裝盤即可

二、香菇春筍湯

製作原料：春筍，水髮香菇，雞胸肉，胡椒粉，鹽，骨頭湯

製作方法：

1、首先將春筍切絲、水髮香菇去蒂、雞胸肉切絲。

2、鍋中放入小半鍋清水，下入春筍，水開時，再入雞胸肉，焯水數秒，撈入涼水中。

3、鍋中放入小半鍋骨頭湯，下入香菇、春筍、雞胸肉。

4、水開後，加一勺鹽，撒些胡椒粉，燒煮一小會，即可出鍋享用。

三、油燜春筍

製作原料：春筍， 油，生抽，老抽，白糖

製作方法：

1、春筍洗淨剝殼

2、用刀背將筍拍鬆

3、切成長條狀

4、鍋中倒入油，放入量要比平時炒菜稍微多一點。 油燒熱後倒入切好的春筍

5、翻炒至春筍失水後略微有點發黃

6、依個人口味加入生抽

7、加入老抽，撒上白糖，加入少許水，翻炒均勻

8、大火燜2分鐘，等湯汁收幹後即可盛出

四、春筍煲牛肉

製作原料：牛肉，春筍，油，鹽，腐乳

製作方法：

1、 買回來的牛肉用清水浸泡1小時以上，充分將肉中的血水泡出來，期間要換水。

2、 將牛肉切大小適中的塊。

3、 將牛肉塊放入鍋中，冷水下鍋，焯牛肉。

4、 同時旁邊的火上做上一砂鍋的開水。

5、 待砂鍋上的水開了，焯牛肉的鍋也開了，牛肉也變色了，就把牛肉撈到旁邊的砂鍋裡。

6、 將砂鍋中牛肉放入適量的蔥姜、大料、桂皮、小茴香、料酒、老抽。

7、 待水開後蓋上蓋子轉小火慢慢燉牛肉。

8、 用另外一個鍋做適量清水，水開後放入春筍，然後將水中放入適量黃酒，可以去除春筍的土腥味。

9、 待牛肉燉了一個小時後，將春筍放入繼續燉牛肉半小時。

10、 將豆腐乳壓碎，放入牛肉中。

11、 將它們攪拌均勻，放入適量的鹽，開中大火稍微收湯汁即可。

相信大家看到這裡，對於春筍的做法大全也已經有了一個明確的答案了吧！春筍雖小，但卻是個寶呢！小夥伴們在日常的生活中，可不能缺少這麼一種珍貴的食材呢！還等什麼呢，趕緊衝進廚房，準備好食材，自己下廚，動手製作出一道美味的春筍炒牛肉吧！