“這是一款加了湯種的麵包,還加了低粉所以成品很鬆軟,又加了黑芝麻烤出來很香。”
1、準備好材料。
2、先做湯種,20克麵包粉加20克開混勻後放涼使用。
3、把除黃油和黑芝麻外的所有材料混合。
4、揉成光滑的麵糰。
5、加黃油繼續揉至擴充套件後加入黑芝麻揉勻。
6、放溫暖處進行一次發酵。
7、一次發酵結束後排氣鬆馳15分鐘。
8、把鬆馳好的麵糰擀成長方形的面片。
9、在面片的2/3處放上紅薯餡。
10、把1/3沒放餡的面片往中間折。
11、折三折後放冰箱冷凍20分鐘。
12、把冷凍好的面片再次擀開。
13、用刀切成條。
14、用雙手往反方向搓成麻花條。
15、碼入烤盤進行二次發酵。
16、二次發酵結束後刷上蛋液。
17、入預熱好的烤箱180度,上下火,中層,烤15分鐘左右。
18、出爐後晾涼即可。
小帖士:湯種會有所損耗所以要稍多做一些,牛奶的用量可根據麵粉的吸水性調整。餡也可以換成自己喜歡的其他餡。