豆沙扭扭麵包十分地適合作為早餐或者飯後甜點來食用。它的做法也不復雜,只需要簡單的幾步便能完成。豆沙是很多喜歡吃甜食的人都熱愛的一種餡料,不僅軟糯可口,而且營養豐富。麵包作為一種主食也能提供人體活動所需的能量,同時食用的方法很方便,外出時也可以方便攜帶。
主料
麵粉 :適量輔料
黃油 :適量具體步驟
將需要的材料準備好,麵糰按照乾溼屬性來分
將乾性材料除黃油之外,倒入廚師機中,再倒入溼性材料
先幹1檔揉麵,待混合均勻之後,開3檔揉麵。等出膜成光滑麵糰之後,將黃油放入,還是先1檔慢慢混合,然後3檔揉麵,麵糰揉成完全擴充套件狀態即可。
將麵糰滾園放入乾淨面盆,蓋上保鮮膜,放入發酵箱當中發酵至兩倍大即可。
發酵至兩倍大
手指沾上高粉,在發酵好的麵糰中戳一個洞,四周不塌餡,插孔稍回縮即可。
將發酵好的麵糰取出來,擠壓排氣,平均分成三等份,滾圓,蓋保鮮膜室溫醒發15-20分鐘。
取出一個麵糰,用擀麵杖擀成長方形,具體長度和烤盤有關,卷好之後不要長出烤盤不可以了。
將紅豆沙均勻塗抹,大約每個需要50克豆沙餡,兩側和底邊要有一點留白。(如果豆沙餡比較幹,可以稍微加一點點涼白開稀釋一下,但是一定不要加太多,並且要攪打均勻。)
從上部的長邊往裡卷,鬆緊適度,捲到頭
將邊緣朝下捏緊,兩頭也向下捏緊。全部都卷好,捏口朝下。
取其中的一個,輕輕壓扁,用切刀從中間切開,注意頂部不要切斷。
然後把切開的兩個長條,相互交叉扭轉,切口儘量朝上,扭到頭後,尾部捏緊,壓到下方。
三個全部扭好後,依次放入烤盤。
再次放到發酵箱發酵,發酵至1.5倍至兩倍大即可。
表面刷上適量的蛋液。
烤箱中層,上下火175度,烤30分鐘。注意,上色滿意及時蓋上錫紙,防止烤糊。
過篩篩上糖粉,是不是漂亮啦 ?