“蔓越莓牛奶吐司是用我極喜愛的中種法,做出的吐司成品組織漂亮。口感有點勁道,加上蔓越莓的酸甜味,好吃又有益!”
1、把中材料放在麵包機裡,高筋粉120克,酵母4克,牛奶100克
2、發酵2.5倍大,看上去有點像蜂窩狀
3、轉動麵包機讓中種材料排出氣體,停下後再加其他主材料(黃油、蔓越莓除外)
4、麵糰材料拌均勻後加入黃油,拌至出手膜
5、麵糰發酵2.5倍大後撒用酒泡過的蔓越莓
6、蔓越莓拌進麵糰後靜置30分鐘
7、把麵糰分成3等份
8、取一面團擀成大圓片狀
9、對疊
10、再擀長
11、捲起
12、面坯排放在吐司模內
13、發酵至9分滿,塗上表面蛋液
14、放在180度的烤箱內
15、烤40分鐘左右
16、出爐晾涼即可食用
蔓越莓預先用果酒泡發過