“麵包，對於家庭烘焙來說是一道“難關”，也是家庭烘焙最具有挑戰性的活兒。在製作過程中感受到麵糰一步步的成熟，一步步的變成你希望的樣子，那種興奮與成就感難以言喻。樂於享受生活的人，一起享受純手工麵包的樂趣吧！”
1、根據麵包的配方不同，所用的原料也有所差別，但揉麵過程，基本上可以參照以下步驟。
2、稱量好麵粉，糖，鹽，奶粉
3、稱量好麵粉，糖，鹽，奶粉
4、加入溶解酵母的水，另一半水
5、加入打散的雞蛋液
6、揉成麵糰
7、揉到一定程度後，抻開面團，這時候的麵糰抻得稍微薄點就會被扯出很多裂洞，這時可以加黃油了
8、加入軟化的黃油，堅持揉下去，麵糰變得光滑而有彈性
9、這時抻開面團，麵糰可以形成一層薄膜，但薄膜容易破裂，破裂的洞口呈不規則形狀，這時麵糰達到了擴充套件階段。如果做大部分的甜麵包和調理麵包，這個階段就可以停止揉麵了。
10、即使捅破了，破裂的洞口也會呈現非常非常光滑的圓孔。完全階段的麵糰可以用來製作大部分的吐司。
11、揉好的麵糰放入大盆裡，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方進行第一次發酵
12、發到原麵糰的2到2.5倍大
13、用手指沾上乾麵粉插入麵糰，拔出手指後，孔洞不塌陷，不回縮，保持原狀，第一次發酵完成
14、發酵好的麵糰排氣後根據配發要求分割成所需的份數，用手整形成圓形
15、發酵好的麵糰排氣後根據需要整形後，室溫下醒發15分鐘左右，根據配方具體情況，進行最後整形，第二次發酵，烤焙。
16、甜麵包
17、土司麵包
根據麵包的配方不同，所用的原料也有所差別，但揉麵過程，基本上可以參照以上步驟。
吐司麵包：烤箱中下層，165度，35分鐘左右
甜麵包：烤箱中層，上下火180度，12分鐘
千里飄香谷
