手工拉麵的做法 拉麵自己做——【家庭版手工拉麵】 手工拉麵怎麼做

“拉麵同樣是家裡常吃的一款麵食，和手擀麵比起來，拉麵更加勁道。更適合於做牛肉麵、涼麵、等帶湯的麵食。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

手工拉麵的做法步驟

• 1、將鹽加入到麵粉中，攪拌均勻

• 2、將溫水緩緩倒入麵粉中，邊到邊攪拌至麵粉呈棉絮狀

• 3、然後用手揉在一起和成麵糰，蓋保鮮膜，靜置20分鐘

• 4、將靜置好的麵糰，揉三分鐘左右。把麵糰分成兩到三份，取其中一份，揉成圓柱形

• 5、用手掌把麵糰壓扁

• 6、用擀麵杖把面片擀成寬約12釐米，厚度約為7毫米的長片狀。蓋保鮮膜靜置15分鐘。

• 7、面片上倒少量食用油，塗抹均勻

• 8、將面片切成不到1釐米的細條，再靜置5—10分鐘

• 9、雙手拽住麵條兩頭，輕輕向長拉扯，拉到自己需要的長度、細度為止

小竅門

1、在麵粉中加入適量的鹽，可以增加麵條的勁度。也可以選用高筋粉來製作。

2、做拉麵的麵糰一定要靜置到位，否則麵條容易斷開，拉不長。

3、操作熟練後，可以一次拉幾根。

4、拉麵的同時，最好燒開水，邊拉邊將麵條放入鍋中。